МУ КП Оборудование и проектирование

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетной образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный университет
технологий и управления»
(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)





ОБОРУДОВАНИЕ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНЫХ КОМПЛЕКСОВ


Методические указания к выполнению курсового проекта для студентов специальности 080502 «Экономика и управление предприятием (по отраслям)»






Составитель З.М. Намсараева





Улан-Удэ
Издательство ВСГУТУ
2011
Методические указания к выполнению курсового проекта составлены в соответствии с учебным планом к дисциплине «Оборудование и проектирование предприятий туризма и гостиничных комплексов». Разработаны для студентов специальности 080502 «Экономика и управление предприятием (по отраслям)».
Материал разделен на 4 главы. В методических указаниях представлены тематика, структура, объем, содержание, требования к оформлению текстовой и графической части курсового проекта, приведен список основной и дополнительной литературы, а также обязательных и рекомендуемых приложений.

Рецензент Ч.Б. Доржиева, канд. техн. наук













Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Оборудование и проектирование предприятий туризма и гостиничных комплексов» для студентов специальности 080502 «Экономика и управление предприятием (по отраслям)» / Сост. З.М. Намсараева. – Улан-Удэ.: Изд-во ВСГТУ, 2011. – 20 с.

Введение

Курс «Оборудование и проектирование предприятий туризма и гостиничных комплексов» относится к циклу технологических дисциплин специализации «Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства». Данный курс изучается в V семестре и базируется на таких дисциплинах, как «Технология производственных процессов в гостинице», «Технология производства и обслуживания на предприятиях питания», а также является основой для дальнейшего изучения дисциплин «Технология турагентских и туроператорских услуг» и для выполнения выпускной квалификационной работы.
Разработка курсового проекта способствует закреплению теоретических знаний и систематизации информации, полученной на аудиторных занятиях, позволяет применить знания на практике.
Задачами разработки курсового проекта являются анализ современного состояния технического оснащения средств размещения, освоение правил подбора и обслуживания технологического оборудования на предприятиях туризма и гостиничных комплексов, технически грамотного оформления графической части и текстовых документов в соответствии с Единой системой конструкторской документации (ЕСКД).
Руководство, методическая помощь и контроль за выполнением курсового проекта осуществляют преподаватели, обеспечивающие лекционные и практические занятия дисциплины «Оборудование и проектирование предприятий туризма и гостиничных комплексов».


Тематика, содержание и структура курсового проекта

Тематика

Разработка тематики курсового проекта ведется с учетом задач прогресса технического оснащения предприятий туризма и гостиничных комплексов. Темы курсового проекта выдаются студенту индивидуально. Примерная тематика представлена в приложении А.
Руководитель при оценке курсового проекта студента объективно учитывает способности студента к самостоятельной работе и проектной деятельности, его теоретическую и практическую подготовку, степень новизны принятых при проектировании решений, качество и полноту разработки проекта, его практическую значимость.

Содержание

Содержание курсового проекта определяется индивидуальной темой студента.
Объектом исследования курсового проекта является принцип подбора оборудования на отдельном технологическом участке средства размещения.
Курсовой проект состоит из пояснительной записки и графической части. В пояснительной записке обосновывается принятое техническое оснащение средства размещения, технологическое, конструктивное, санитарно-техническое решения, приводятся основные технико-технологические показатели, характеризующие эффективность проекта.
Графическая часть должна состоять из принятого архитектурного, технологического и конструктивного решения проектируемого объекта, его элемента и деталей. Комплект рабочих графических изображений включает 1 лист – чертеж технологического участка средства размещения с расстановкой оборудования.
В приложении могут быть приведены нормативные документы, спецификация оборудования.
Пояснительная записка курсового проекта должна состоять из следующих основных разделов:

ВВЕДЕНИЕ.
АНАЛИТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ.
Современное состояние технического оснащения предприятий туризма и гостиничных комплексов.
Факторы, влияющие на содержание технического оснащения предприятий туризма и гостиничных комплексов.
Основные характеристики участка технического оснащения.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ.
Обоснование выбора технического оснащения участка средства размещения.
Требования, предъявляемые к особенностям эксплуатации технического оснащения.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.
ПРИЛОЖЕНИЯ.

Структура курсового проекта

Введение пояснительной записки включает основные направления научно-технического прогресса в области технических и технологических характеристик оборудования средств размещения. В этом разделе следует показать актуальность выбранной темы. В конце этого раздела необходимо сформулировать цель выполнения курсового проекта.
В аналитическом разделе необходимо рассмотреть вопросы современного состояния технического оснащения средств размещения, назначения и классификации технологического оборудования, содержания технического оснащения средств размещения в зависимости от факторов, определяющих их направленность, а также требования, предъявляемые к техническому оснащению средств размещения. Также рассматриваются вопросы оснащения мебелью и инвентарем функциональных помещений согласно индивидуальной теме курсового проекта. Состоит из подразделов 1.1, 1.2, 1.3.
В подразделе 1.1 следует провести анализ современных технических средств, используемых в номерах и общественных помещениях средств размещения, рассмотреть достижения современной техники и технологий, внедрение которых способствует расширению номенклатуры гостиничных услуг и совершенствованию их качества, системы безопасности, системы сервиса, автоматизированные системы управления средством размещения и др.
В подразделе 1.2 следует охарактеризовать факторы, такие как категория, вместимость, назначение, вид средства размещения, которые влияют на содержание технического оснащения в условиях средств размещения, выявить особенности влияния каждого фактора на содержание технического оснащения средств размещения, техническое оснащение средств размещения разной категории, вместимости, техническое оснащение различных видов средств размещения.
В подразделе 1.3 необходимо дать характеристику, содержание технического оснащения помещения в зависимости от темы курсового проекта.
В экспериментальный раздел курсового проекта должны быть включены описание конкретных единиц технического оснащения, обоснование их выбора, необходимые расчеты (например, оборудования прачечной и химчистки), сведение о монтаже, эксплуатации и ремонте исследуемого объекта, перечень мероприятий по технике безопасности при обслуживании оборудования.
В подразделе 2.1 «Обоснование выбора технического оснащения средства размещения» следует провести подбор оборудования для конкретного участка технического оснащения согласно теме курсового проекта, обосновать выбор, при необходимости провести расчеты оборудования. Данные свести в таблицу 1.
Таблица 1 – Перечень оборудования технологического участка

Наименование
Марка
Количество

1




2





В подразделе 2.2 «Требования, предъявляемые к особенностям эксплуатации технического оснащения» следует привести сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте исследуемых технических средств и мебели исследуемого участка гостиничного предприятия, перечень мероприятий по технике безопасности при обслуживании оборудования.
В заключении необходимо перечислить выводы по разделам курсового проекта, указать технико-экономические показатели рассмотренной единицы технического оснащения и перспективы использования материала курсового проекта в индустрии гостеприимства.


2. Контроль за выполнением СРС

Курсовой проект выполняется по предварительно разработанному календарному плану, который согласовывается с руководителем.
К защите представляется проект, выполненный в полном объеме выданного задания, подписанный и просмотренный руководителем; при сдаче курсового проекта должны быть подписаны каждый чертеж и пояснительная записка.
Защита проекта состоит из краткого сообщения студента о содержании проекта, его особенностях, принятых методах расчета и т.п. и ответов студента на вопросы. Продолжительность защиты – 15-20 минут, из которых 5-10 минут отводится на сообщение студента.
Защита проекта проводится открыто, в присутствии студентов. Оценка защиты производится по пятибалльной системе. При этом проект оценивается по следующей схеме:
- оценку «отлично» заслуживает студент, обнаруживший всестороннее и глубокое знание учебно-программного материала, умение свободно выполнять задания, предусмотренные программой, усвоивший основную и знакомый с дополнительной литературой, рекомендованной программой, а также выполнивший все разделы согласно графику календарно-тематического плана и предоставивший курсовой проект досрочно или в срок;
- оценка «хорошо» выставляется студенту, показавшему систематический характер знаний по дисциплине и способному к их самостоятельному пополнению и обновлению в ходе дальнейшей учебной работы и профессиональной деятельности, а также выполнившему все разделы курсового проекта согласно графику календарно-тематического плана, но с незначительным опозданием (не более 3 дней) или в срок;
- оценку «удовлетворительно» заслуживает студент, обнаруживший знание основного учебно-программного материала в объеме, необходимом для дальнейшей учебы и предстоящей работы по профессии, справляющийся с выполнением заданий, знакомый с основной литературой, рекомендованной программой. Как правило, оценка «удовлетворительно» выставляется студенту, допустившему погрешности в выполнении курсового проекта, но устранившему их под руководством преподавателя, а также выполнявший некоторые разделы с систематическим опозданием (более 3 дней) от графика календарно-тематического плана;
- оценка «неудовлетворительно» выставляется студенту, отстающему от графика календарно-тематического плана (более 14 дней) и не предоставившему в определенный срок готовый курсовой проект.

Оформление пояснительной записки

Пояснительная записка выполняется в соответствии со следующими документами:
- ГОСТ 2.105-79 «ЕСКД. Общие требования к текстовым документам»;
- ГОСТ 2.106-68 «ЕСКД. Текстовые документы»;
- СТП 018.09-84 «Комплексная система управления качеством. Нормоконтроль курсового, дипломного проекта, отчетов по производственной практике. Общие требования и правила оформления»
- СТП ВСГТУ 10-99 «Правила обозначения учебных документов».
Текст пояснительной записки выполняется на одной стороне белой писчей бумаги формата А4 (210x297 мм) согласно ГОСТ 2301-68. Параметры страницы, шрифт и отступы интервалов, первой строки абзаца, выравнивание основного текста, оформление таблиц, иллюстраций, плотность текста и прочего должны быть одинаковыми.
Размер полей пояснительной записки: верхнее – 2,0 см.; нижнее – 2,0 см.; левое – 2,0 см.; правое – 1,5 см.; колонтитулы – 1,25 см.; красная строка – 1, 25 см.
Выравнивание текста по ширине; шрифт Times New Roman № 14; межстрочный интервал – полуторный.
Текст пояснительной записки делят на разделы, подразделы, пункты. Каждый раздел начинают с новой страницы. Заголовки разделов пишутся прописными буквами симметрично тексту. Расстояние между наименованием раздела и текстом должно быть равно 2 интервалам (15-17 мм). Заголовки разделов и пунктов начинают с абзаца строчными буквами (кроме первой прописной).
Нумерация страниц должна быть сквозной начиная с титульного листа. При этом номер страницы на первых двух листах не проставляется (титульный лист, задание).
Разделы «Введение», «Содержание», «Заключение», «Приложение» не нумеруют.
Иллюстрации (таблицы, чертежи, схемы, графики) располагают после первого упоминания о ней. Если иллюстрация не помещается на листе после упоминания, то ее располагают на следующей странице.
Все таблицы, как и рисунки, нумеруют сквозным методом или по разделам. Заголовок таблицы помещают после слова «Таблица» при выравнивании по левому краю. Все слова в заголовках и надписях таблицы пишут полностью, без сокращений. Если повторяющийся в графе текст состоит из одного слова, его допускается заменять кавычками. Если повторяющийся текст состоит из трех или более слов, то при первом повторении его заменяют словами «То же», а при следующем - кавычками. Ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов не допускается. Формулы в расчетно-пояснительной записке нумеруют арабскими цифрами в пределах раздела или ставят сквозную нумерацию. Номер формулы указывают с правой стороны листа на уровне формулы в круглых скобках.
Пояснение значений символов и коэффициентов приводят непосредственно под формулой и в той же последовательности, в какой они даны в формуле. Расшифровку формул начинают со слова «где» без двоеточия, значение каждого символа следует давать с новой строки.
Приложения оформляют как продолжение пояснительной записки в виде отдельной части, располагая их в порядке появления ссылок в тексте. Каждое приложение начинают с нового листа с указанием в центре слова «Приложение», написанного прописными буквами. Ниже на следующей строке указывают наименование приложения.
Сокращения слов в тексте не допускаются, исключение составляют сокращения, общепринятые в русском языке. Сокращение слов и словосочетаний производится в соответствии с ГОСТ 7.12-93 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании».
Список использованных источников оформляют в соответствии с ГОСТ 7.1-84 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическое описание документа».

Оформление графической части

Графический материал состоит из одного листа формата А1, на котором выполнен чертеж технологического участка с расстановкой мебели и оборудования.
Если в условных графических обозначениях имеются утолщенные линии, то их вычерчивают в два раза толще линий связи.
Основную надпись и расположение рамок чертежей в соответствии с ГОСТ 1.104-68 и располагают в правом нижнем углу чертежа и выполняют по форме, указанной в приложениях В и Г.
ГОСТ 2.201-80 устанавливает обезличенную классификационную систему обозначения изделий и их конструкторских документов (см. рис.2).

13 SHAPE \* MERGEFORMAT 1415
Рисунок 2 – Классификационная система
Индекс формы обучения состоит из буквы, представляющей собой первую букву той или иной формы обучения:
Д – очная (дневная);
С – сокращенная (ДОУ);
З – заочная;
Код кафедры «Экономика, организация и управление предприятиями перерабатывающей промышленности и сферы услуг» - ХХХХ.
Код вида работ: курсовой проект, курсовая работа (пояснительная записка, графическая часть и др.) – 1.
Код дисциплины «Оборудование и проектирование предприятий туризма и гостиничных комплексов» – ХХ.
Надписи, техническую характеристику, технические требования и таблицы на чертеже следует выполнять с соблюдением ГОСТ 2.316-68.

Пример оформления экспликации помещений

Пози-ция
Наименование
Пло-щадь, м2
Приме-чание

1
Гостиная



2
Санузел




10 110 20 45










Пример оформления спецификации оборудования


Список рекомендуемой литературы

Основная литература
ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения».
ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц».
СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий». – М.: 1986. – 56 с.
СНиП II-3-79. Строительная теплотехника. Нормы проектирования. – М.: 1986. – 32 с.
СНиП 2.04.05-86 «Отопление, вентиляция и кондиционирование». – М.: 1988. – 61 с.
СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения». – М.: 1989. – 53 с.
Арустамов Э.А. Оборудование предприятий: Учебное пособие. М.: ИД Дашков и К°, 2001. – 452 с.
Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. Киев.: Вира-С, 2001. – 334 с.
Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 352 с.
Дроздов В.Ф. Санитарно-технические устройства зданий. М: Стройиздат, 2004. – 326 с.
Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учеб. для нач. проф. образования / И. Ю. Ляпина; под ред. А. Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 208 с.
Инженерные сети, оборудование зданий и сооружений: Учебник / под. ред. Ю.П. Соснина. - М.: Высшая школа, 2001. – 415 с.
Мелюшев В.В. Оборудование предприятий туриндустрии: Учеб. пособие. Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 1999 – 60 с.
Тарабанов М.Г. Основные направления энергоснабжения в системах отопления, вентиляции, кондиционирования. Волгоград: Энергоснабжение, 1996. – 12 с.

Дополнительная литература
Периодические издания «Гостиница и ресторан», «Гостеприимство», «Вояж и отдых», «Пять звезд», «Гостиничное дело», «Отель», «Ресторанное и гостиничное дело», «Туризм: практика, проблемы, перспективы» и др.















ПРИЛОЖЕНИЕ А
(обязательное)

Темы курсового проекта
Разработка проекта технического оснащения номера категории «Люкс».
Разработка проекта технического оснащения номера категории «Сюит».
Разработка проекта технического оснащения номера категории «Апартамент».
Разработка проекта технического оснащения номера категории «Студия».
Разработка проекта технического оснащения номера 1 категории.
Разработка проекта технического оснащения номера 2 категории.
Разработка проекта технического оснащения салона красоты отеля категории 5* вместимостью 350 мест.
Разработка проекта технического оснащения прачечной и химчистки отеля категории 5* вместимостью 1000 мест.
Разработка проекта технического оснащения вестибюля отеля категории 4* вместимостью 500 мест.
Разработка проекта технического оснащения вестибюля отеля категории 3* вместимостью 50 мест.
Разработка проекта технического оснащения вестибюля отеля категории 2* вместимостью 100 мест.
Разработка проекта технического оснащения вестибюля отеля категории 1* вместимостью 200 мест.
Разработка проекта технического оснащения конференц-зала отеля категории 4* вместимостью 100 мест.
Разработка проекта технического оснащения спортивно-оздоровительного центра отеля категории 3* вместимостью 200 мест.
Разработка проекта технического оснащения бизнес-центра отеля категории 5* вместимостью 200 мест.
Разработка проекта технического оснащения номера для маломобильной группы населения отеля категории 3*.


























ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(обязательное)

Образец титульного листа курсового проекта

Федеральное государственное бюджетной образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Восточно-Сибирский государственный университет
технологий и управления»
(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)
Институт экономики и права
Кафедра «Экономика, организация и управление предприятиями перерабатывающей промышленности и сферы услуг»



КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине «Оборудование и проектирование предприятий туризма и гостиничных комплексов»

на тему
«___________________________________________»




Выполнил: ст-т гр. ______
Проверил: __________



Улан-Удэ
2011
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Оформление рамки чертежа, основной
и дополнительной надписи






















Редактор Р.А. Багаева


Подписано в печать ХХ.ХХ.2011 г. Формат 60х84 1/16.
Усл.п.л. ____. Тираж 50 экз. Заказ № ____
__________________________________________________

Издательство ВСГТУ.
670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, в.


© ВСГТУ, 2011 г.

Х. ХХХХ. Х. ХХ. ХХ. ХХХ. ХХХХ__ХХ
номер позиции и буквенно-цифровой шифр (в зависимости от вида документа)
порядковый номер (или номер задания и вариант или три последние цифры зачетной книжки
классификационная характеристика темы
код дисциплины на кафедре
код вида работы
код кафедры
индекс формы обучения



15

Приложенные файлы

  • doc 20036152
    Размер файла: 250 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий