Тесты для медработников (Диетология)

ДИЕТОЛОГИЯ

1. Вес Нетто продуктов составляет:
- вес после холодной обработки
- вес без холодной обработки

2. Производственный контроль на пищеблоке проводит:
-диетсестра
-шеф-повар
-работник роспотребнадзора

3. Ежедневная меню раскладка должна быть подписана:
-главным врачом
-бухгалтером
-дежурным врачом

4. Органолептическая оценка готовой пищи - это пробы на :
-вкус
-вложение продуктов
-микробную обсемененность в медучреждении

5. Принцип диетотерапии при заболеваниях Ж.К.Т:
-дробное питание
-малый объем порций
-горячее питание
-холодное питание

6. За проведением профилактических медицинских осмотров на пищеблоке следит:
-диетсестра
-шеф-повар

7. Нутриентами в диетологии называют:
- все пищевые вещества
- пищевые продукты

8. В обязанности шеф -повара входит:
-приготовление пищи по составленным документам
-получение продуктов на складе
-ведение документации на складе
-составление карточек-раскладок

9. Карточки-раскладки на пищеблоке:
-составляет диетсестра
-составляет шеф повар
-берутся из специальных сборников

10. Состав карточки-раскладки:
-нельзя менять
-можно менять

11. Средняя температура в холодильных камерах на пищеблоке (в градусах):
-+2 +6
--1 -10

12. Сметана закладывается в первое блюдо за:
-10 мин до окончания варки
-1 час до окончания варки

13. Вода на химический анализ на пищеблоке берется:
-1 раз в 3 мес
-1 раз в год

14. За кладовую суточного запаса продуктов отвечает:
-шеф-повар
-кладовщик
-диетсестра

15. Производственный журнал на пищеблоке ведет:
-шеф-повар
-кладовщик
-диетсестра

16. Срок хранения рыбы мороженной при температуре +2 + 6 на пищеблоке составляет:
-3-е суток
-48 часов
-72 часа

17. Аскорбиновая кислота разрушается при:
-t 100 градусов
-t 90 градусов
-t 60 градусов

18. В обязанности санитарок-буфетчиц входит:
-разогрев остывших блюд
-приготовление не сложных блюд чай, кофе
-приготовление супов

19. Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время:
-330
-714
-345
-315

20. Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время для детских стационаров и роддомов:
-333
-330
-540
-215

21. Вегетарианцы не использует в своем рационе:
-мясо, рыбу, кур
-молочные продукты
-растительные продукты

22. В приказе Министерства Здравоохранения РФ №330 отменены:
-15 лечебных столов
-5 вариантов основных диет
-должностные инструкции

23. При заболеваниях ЖКТ с кровотечениями температура блюд должна быть:
-ниже 45 градусов
-60 градусов
-80 градусов

24. Вид каши исключаемый из питания при заболеваниях кишечника:
-манная молочная
-овсяная молочная
-кукурузная молочная

25. При заболевании желудка с повышенной кислотностью рекомендуется минеральная вода:
-щелочная
-кислотная

26. Срок хранения йодированной соли:
-6 месяцев
-1 месяц
-1 год

27. Продукт, содержащий большое количества йода:
-морская капуста
-морковь
-дыня

28. Наибольшее содержание калия в:
-сухофруктах
-свежих фруктах и овощах
-мясе и рыбе

29. Суточные пробы на пищеблоках хранятся:
-48 часов
-24 часа
-72 часа

30. Приказы и инструкции Министерства здравоохранения РФ относятся :
-к официальной руководящей документации пищеблоков
-к местной документации пищеблока

31. Проверка весов на пищеблоке должна проводиться:
-1 раз в 6 мес
-1 раз в год
-1 раз в 3 мес

32. Полная материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в медучреждении возлагается на:
-главного врача
-начмеда
-лечащего врача
-диетсестру
-заведующего складом (кладовщика)

33. Сведения о назначенных диетах палатная медсестра ежедневно вносит в:
-порционник
-меню - раскладку
-номенклатуру диет
-меню

34. Вес порций готовых блюд должен соответствовать нормам:
-закладки
-выхода готовой продукции

35. Диету больному при поступлении определяет:
-лечащий врач
-дежурный врач
-главный врач
-диетсестра

36. Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляют:
-диетврач
-шеф-повар
-диетсестра
-главный врач
-начмед

37. К жирорастворимым витаминам относятся витамины группы:





38. Наиболее опасное проявление немедленной аллергии:
- Крапивница
-Анафилактический шок
-Бронхоспазм
-Отёк Квинке

39. Приступ стенокардии купируют:
-Парацетамолом
-Дибазолом
-Нитроглицерином

40. Реанимацию обязаны проводить:
-только врачи и медсестры реанимационных отделений
-все специалисты, имеющие медицинское образование
-все взрослое население

41. К ранним симптомам биологической смерти относится:
-помутнение роговицы
-трупное окоченение
-трупные пятна
-расширение зрачков
-деформация зрачков

42. Показателями эффективной реанимации являются:
-появление пульса на сонных артериях, сужение зрачков и появление их реакции на свет
-расширенные зрачки
-правильный массаж сердца

43. ВИЧ-инфекция передается следующими путями:
-половой
-трансмиссивный
-парентеральный
-горизонтальный
-вертикальный

44. Дератизация – это:
-Умерщвление патогенных и условно-патогенных микроорганизмов на объектах внешней среды
-Истребление грызунов
-Истребление вредных для человека насекомых

45. Дезинфекция - одна из мер в комплексе мероприятий:
-лечебно-диагностических
-санитарно-гигиенических
-профилактических и противоэпидемических мероприятий

46. Вирусный гепатит С передается путями:
-парентеральным
-контактно-бытовым
-воздушно-капельным

47. Риск профессионального заражения при контакте с ВИЧ – инфицированным пациентом при:
-порезе острорежущим предметом
-попадании на верхние дыхательные пути

48. Причины, обуславливающие развитие оппортунистических заболеваний, приводящих больного к смерти:
-снижение иммунитета
-лейкоцитоз
-лимфоцитоз

49. На пищеблоке меню-раскладку составляет:
-диетсестра
-повар
-завпроизводством
-калькулятор
-начмед

50. Жиры для организма являются источником:
-микроэлементов
-пластических материалов
-энергии
-витаминов














15

Приложенные файлы

  • doc 22460208
    Размер файла: 56 kB Загрузок: 2

Добавить комментарий