Устьянская кухня


Согласовано:
И.о. начальника
отдела культуры, спорта,
туризма и молодежи
МО «Устьянский
муниципальный район»
_________М.А.Резанова«17» сентября 2014г. Утверждаю:
Директор ресторана
«Устьянское Подворье»
Л.В.Басклеева«___»___________2014г.
Утверждаю:
Директор
МБУК «УЦК»
Е.Ю.Гусейнова«17» сентября 2014г.
Утверждаю:
Директор
МБУК «Устьяны»
Н.С. Цокорова
«17» сентября 2014г.
Положение о проведении V районного конкурса
«Традиции северного застолья».
«Картошка – хлебу присошка»
Цели и задачи:
Возрождение и сохранение блюд северной кухни, в том числе исконно Устьянских рецептов.
Познакомить население района с традиционной Устьянской кухней
Привлечение интереса к отрасли общественного питания
Организаторы конкурса:
- Ресторан «Устьянское подворье»,
- МБУК «Устьянский центр культуры»,
- МБУК «Устьяны»
- Отдел культуры, спорта, туризма и молодежи
При поддержке:
газеты «Устьянский край»
Администрации муниципального образования «Устьянский муниципальный район»
Сроки и место проведения:
Конкурс состоится 31 октября 2014года в здании ресторана «Устьянское подворье» ( п.Октябрьский, ул.Школьная, д.7)
Регистрация участников до 27 октября 2014года.
10.00-11.00 ч. – блюда принимаются на конкурс
11.00 – 13.00ч. – работа жюри
13.00 – подведение итогов конкурса
Условия проведения конкурса:
к участию в конкурсе приглашаются все желающие
конкурсанты выставляют приготовленное заранее и указанное в заявке блюдо на экспозицию в «Устьянском подворье»
к конкурсному блюду прилагается рецепт и история блюда
блюда выставляются на конкурс обезличенно, согласно номерам.
Организаторы имеют право использовать представленные рецепты и фото блюд для дальнейшего использования при изготовлении печатной, рекламной, издательской продукции и приготовления блюд в предприятиях общественного питанияЖюри конкурса
- для конкурса формируется жюри из 5 человек, в состав которого входят специалисты из ресторана
- жюри оценивает участников конкурса по указанным в данном положении критериям в бальной системе.
- итоги оформляются в протоколе. Решение жюри пересмотру не подлежит.
Критерии оценки
Блюда участников конкурса оцениваются по сумме набранных баллов
- верность традициям (10 баллов)
- внешний вид блюда и оформление (10 баллов)
- подбор ингредиентов и сочетаемость их в блюдах ( 10 баллов)
Награждение
Жюри определяет победителей по следующим номинациям:
«Хорош ёрш в ухе, а картошка в пироге» (пироги )«Клади картошку в окрошку, а любовь - в дело» (холодные блюда)
Приз зрительских симпатий.
Приз от главы Администрации муниципального образования «Устьянский муниципальный район».
Призы и подарки от ресторана «Устьянское подворье» и районной газеты «Устьянский край»,
Финансирование
Расходы по организации и проведению конкурса, награждению несут организаторы.
Контактные телефоны:
5-41-98 Устьянский центр культуры
5-26-69 ресторан «Устьянское подворье» (Басклеева Лера Владимировна)

Приложенные файлы

  • docx 22510840
    Размер файла: 18 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий