Tema 8 . Bio. 2012. PowerPoint [Автосохраненный..


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Тема 8. Значение углеводов для животных8.1. Обмен углеводов.8.2. Методы оценки потребности животных в углеводах. 8.1. Обмен углеводов. Роль различных форм углеводов в питании жвачных и моногастричных животных Углеводы являются основным источником энергии для животных. Кроме того, они выполняют в организме и ряд других функций – обеспечивают обмен веществ пластическим материалом из которого могут строится другие питательные и биологически активные вещества, входят в состав сложных, жизненно важных соединений, таких как ДНК, РНК, многие белки и сложные жиры. Для моногастричных животных в качестве источника энергии и пластического материала интерес представляют в основном лекгопереваримые углеводы – моно и олигосахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, целлобиоза и др.), крахма, инулин, гликоген. Эти вещества легко и быстро гидролизуются в пищеварительном тракте и являются доступными для животных. Трудно переваримые углеводы, такие как целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, пентозаны, моногастричные используют плохо, в основном за счет имеющихся в их кишечнике микроорганизмов. В тоже время эти соединения не являются простым балластом для них. Хотя сырая клетчатка и не используется как непосредственный источник энергии и пластического материала моногастричными, они очень важны для нормализации пищеварения. Под углеводной питательностью кормов понимается их способность удовлетворять потребность животных в легко- и трудно переваримых фракциях углеводов. Все растительные корма богаты различными формами углеводов. В корнеклубнеплодах и зерновых кормах преобладают запасные углеводы: крахмал, инулин с невысоким содержанием структурных углеводов – целлюлозы и гемицеллюлоз. В листьях и стеблях зеленых кормов преобладают структурные углеводы: целлюлоза, пектиновые вещества, гемицеллюлозы и относительно невысокое содержание крахмала и простых сахаров. Оболочки зерновых кормов богаты различными формами структурных углеводов – целлюлозы, гемицеллюлозы, среди которых преобладают арабиноглюкуроноксиланы, арабиноксиланы, β-глюканы. Таким способом зерновые защищают себя от расщепления в пищеварительном тракте животных, у которых отсутствуют специфические ферменты. Эти углеводы зерновых кормов называют некрахмалистыми полисахаридами и они значительно снижают переваримость и использование питательных веществ корма. Больше всего НПС содержится во ржи, тритикале; меньше в овсе, ячмене, пшенице и кукурузе. КормаСахарКрахмалСыраяклетчаткаЗерно: кукурузы2,365,15,0овса2,937,211,3пшеницы1,757,03,3ржи1,760,22,4ячменя2,356,45,7Трава: люцерны6,11,329,6тимофеевки10,92,455,7Силоскукурузный2,43,230,0Сенажвико-овсяный4,93,132,9Свеклакормовая33,32,57,5Картофель4,456,03,2Содержание углеводов в сухом веществе некоторых кормов, % Значение углеводов: 1. Являются основным источником энергии. При расщеплении 1 г углеводов образуется 4,3 Ккал или 17,2 КДж энергии. 2. Входят в состав компонентов крови и участвуют практически во всех процессах обмена веществ. 3. Участвуют в образовании жира молока. 4. Используются для синтеза жира в тканях – запасного источника энергии. 5. Являются структурным материалом для синтетических процессов. Около 70 % переваренных углеводов окисляется в организме для получения энергии, до 25 % используется для синтеза жира и 3-5 % идет на синтез гликогена в печени.        Легкоферментируемые углеводы – это фракция углеводов которые легко, без значительных энергетических затрат расщепляются в пищеварительном тракте животных. К ним относят растворимые в воде и не растворимые углеводы не высокой и высокой молекулярной массы. Это моно- и олигосахариды – глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза, лактоза, целлобиоза и др. низкомолекулярные представители, а также полисахариды: крахмал, инулин, гликоген. Все указанные формы углеводов являются резервными источниками энергии и пластического материала для самих растений. Поступая с кормами указанные химические вещества используются организмом для энергетических нужд и синтеза на их основе других химических соединений. Моногастричные животные в пищеварительном тракте расщепляют крахмал и другие формы высокомолекулярных легкоферментируемых углеводов до отдельных моносахаридов, которые затем всасываются в кровь. Жвачные животные большую часть легкоферментируемых углеводов сбраживают до летучих жирных кислот, которые затем всасываются в кровь из рубца и используются в качестве источника энергии и пластитеческого материала. Клетчатка. Понятие, значение, содержание в кормах   Сырая клетчатка кормов представляет собой комплекс сложных высокомолекулярных углеводов и инкрустирующих веществ. Ее основная функция – составляет основу оболочек растительных клеток, защищая их от неблагоприятных воздействий внешней среды и предохраняя от расщепления в пищеварительном тракте животных. В состав этого комплекса входит целлюлоза, гемицеллюлозы, пектиновые вещества, пентозаны, инкрустирующие вещества (лигнин, кутин, суберин). Целлюлоза. Главный полисахарид растительных кормов, при полном гидролизе крепкими кислотами и целлюлазами микроорганизмов распадается до глюкозы. При слабом гидролизе расщепляется до целлобиозы. Благодаря особой форме молекулы целлюлоза агрегирована в микрофибриллы, имеющие упорядоченную, жесткую, прочную, кристаллическую структуру. Микрофибриллы заключены в паракристаллический матрикс, состоящий из полисахаридов других типов, в основном гемицеллюлоз. Гемицеллюлозы (полуклетчатки – греч.). Ошибочно считались предшественниками целлюлозы. Относятся к гетерополисахаридам и вместе с целлюлозой входят в состав клеточных стенок. Гемицеллюлозы плотно покрывают поверхность микрофибрилл целлюлозы. При гидролизе образуют глюкозу, галактозу, фруктозу, маннозу, арабинозу и ксилозу. Их много в соломе и одревесневших частях растений, отрубях, зерновых. Гемицеллюлозы делят на подгруппы: Ксиланы, Глюканы, Маннаны, Арабаны, галактаны. Название дается по доминирующему полисахариду. Часто встречаются в сочетаниях друг с другом: Арабиноксиланы, Глюкомананы, Галактомананы, Ксилоглюканы и др. Пентозаны состоят из ксилозы и арабинозы с небольшим количеством глюкуруновой кислоты. Содержатся в грубых кормах, в соломе их до 28 % и входят в основном в состав клеточной стенки. Содержатся в оболочках эндоспермов зерновых культур.         Пектиновые вещества. Содержаться в растительных кормах особенно с повышенным содержанием стеблей и клубней в виде нерастворимого протопектина. Состоят из полиуроновых кислот и нейтральных сахаров – рамнозы, галактозы, ксилозы. Очень плохо расщепляются в ЖКТ и образуют очень вязкие гели.Клетчатка выполняет физико-химическую функцию, обеспечивая определенный объем рациона и растяжение ЖКТ, способствует нормальной его перистальтики. Достаточный уровень клетчатки способствует созданию сахаролитической микрофлоры в кишечнике, способствует интенсивному становлению бокаловидных клеток, выполняющих роль «сахарных насосов». Под воздействием клетчатки усиливается всасывание в кишечнике ряда минеральных веществ, включая кальций, магний и цинк, обеспечивается дополнительное усвоение азота либо его отложение в стенке толстого кишечника для последующего синтеза белков тела. Клетчатка благоприятствует лучшему проникновению соляной кислоты в глубинные слои кормовой массы и снижает кислотопоглощающую способность зерна и белковых добавок, входящих в состав комбикорма, предотвращает аутоинтоксикацию, уменьшает риск дисбактериоза. Для жвачных животных как клетчатка, так и простые сахара и крахмал являются источником энергии и структурных материалов для микроорганизмов населяющих преджелудки жвачных. Образующиеся при гидролизе клетчатки летучие жирные кислоты (ЛЖК) (уксусная) являются предшественниками жира молока. Клетчатка расщепляется в ЖКТ только под действием ферментов симбиотической микрофлоры. Конечный продукт брожения – ЛЖК. Около 70 % суточной потребности в энергии удовлетворяется у жвачных за счет образующихся при брожении клетчатки ЛЖК. 8.2. Методы оценки потребности животных в углеводахВ энергетическом отношении основу питания крупного рогатого скота составляют углеводы. Они главная составная часть сухого вещества растительных кормов.По зоотехническому анализу все углеводы принято подразделять на две группы - сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).Клетчатка - углевод, трудноусвояемый в организме жвачных. Она необходима как фактор, нормализующий пищеварение в рубце, и расщепляется под воздействием рубцовой микрофлоры, в результате чего образуются жирные кислоты: уксусная, пропионовая, масляная и другие. Клетчатка обеспечивает:Поддерживает равновесие микрофлоры кишечника.Стимулирует моторную функцию пищеварительного тракта.Способствует продвижению пищи и очистке кишечника.Являясь естесственным сорбентом, впитывает в себя токсины, нитраты, мутагены и канцерогены- нормальный объем каловых масс;- скорость продвижения кала по кишечнику;- снижение уровня холестерина и сахара;- связывание жирных кислот;- нормализацию микрофлоры кишечника. Клетчатка в питании является одним из средств профилактики многих заболеваний, таких как диабет, атеросклероз, ожирение, дисбактериоз, болезней печени и желчного пузыря.Сырая клетчатка является наиболее представительным компонентом древесного сырья. Основу ее составляет материал клеточных стенок, содержащий в основном целлюлозу, а также часть связанных с нею гемицеллюлоз, лигнина, пробкового вещества, некоторое количество золы и белковых соединений. Сырая клетчатка — наименее доступная для животных группа основных питательных веществ. Уровень клетчатки в сухом веществе рациона жвачных должен быть в пределах 15—25%, превышение этого уровня ухудшает переваримость питательных веществ. При деструкции клетчатки образуются различные виды усвояемых углеводов (сахара, декстирны и др.), имеющих высокую энергетическую ценность. Количественные соотношения компонентов углеводного комплекса в разных фракциях фитомассы существенно различаются. Они играют важную роль в углеводном питании, являющемся основным источником энергии животных; отражаются на пищеварении, усвоении питательных веществ и их обмене в организме животного. Оптимизация соотношения отдельных углеводов в рационах (в частности, клетчатки, сахара, крахмала) способствует росту продуктивности животных. Недостаток сахара и крахмала нарушает углеводно-жировой обмен, приводит к ацидозу и другим отрицательным последствиям, вызывает дисбаланс углеводно-протеинового отношения, являющегося важным условием полноценного использования питательных веществ рациона, высокой продуктивности, эффективного воспроизводства, хорошего состояния здоровья животных. Переваримость клетчатки (целлюлозы) обычно связывают с ее лигнификацией (существует представление, что, лигнин покрывает только кристаллические участки клетчатки), а также со степенью ее кристаллизации: чем она выше, тем ниже переваримость клетчатки. Так, при степени кристаллизации клетчатки соломы озимой пшеницы 65% переваримость сырой клетчатки составляет 35—40%, а при снижении кристаллизации до 35%— возрастает до 60—65%. В связи с этим к переваримой клетчатке относят лишь ту ее часть, которая имеет аморфное строение. Для ориентировочных расчетов переваримости крупным рогатым скотом традиционных грубых кормов (например, сена) применяют зависимость, установленную между нормативной (максимально возможной) переваримостью корма и содержанием в нем лигнина. При оценке переваримости древесных кормов учет только количества лигнина оказывается недостаточным, поскольку качество лигнина хвойных и лиственных пород неодинаково. В древесине присутствуют также вещества (алкалоиды, горечи, фенолы и т.д.), которые ингибируют процессы переваримости компонентов фитомассы, в том числе клетчатки. В связи с этим переваримость фитомассы древесных пород • рассматривают не только как функцию ее лигнификации и кристаллизации, но и как результат интегрального воздействия комплекса ряда факторов. При устранении лигнина, кристаллизации, ингибирующих веществ, снижающих переваримость клетчатки, переваримость древесной целлюлозы (волокна) лиственных пород достигает 79,5—86,9%. хвойных — 72,8—80,1%. Различие в уровне переваримости чистой, выделенной из древесины клетчатки связано со свойствами ее волокон: у хвойных они жестче и прочнее, чем у лиственных.Различают два вида клетчатки, каждый из которых обладает специфическими свойствами.Нерастворимая клетчатка набухает в воде и подобно губке ускоряет опустошение желудка и помогает удалять из организма холестерин и желчные кислоты, которые находятся в пищеварительном тракте.Растворимая клетчатка - это пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), альгиназа (из разных морских водорослей) и гелицеллюлоза (из ячменя и овса). Пектин абсорбирует желчные кислоты, холестерин и предотвращает их проникновение в кровь.Растворимая клетчатка, поглощая большое количество воды, превращается в желе. Из-за большого объема она полностью заполняет желудок, что дает нам чувство насыщения. Таким образом, без потребления большого количества калорий быстрее исчезает чувство голода.Содержание клетчатки в рационах коров влияет на содержание жира в молоке. С увеличением клетчатки в рационах снижается переваримость питательных веществ кормов и резко возрастают потери энергии из организма.В рационах свиней нет необходимости нормировать легкоусвояемые углеводы, так как потребность в них обеспечивается уровнем энергетического питания. Особое место в нормировании кормления и контроле качества основных кормов свиней занимает концентрация сырой клетчатки. Избыточное количество ее сопряжено в ряде кормовых средств с пониженной переваримостью питательных веществ и доступностью энергии.Клетчатки много в мякине и сене; мало в картофеле и рыбной муке. Клетчатка обеспечивает нормальное пищеварение в преджелудках и кишечнике. Недостаточное содержание сопровождается нарушением пищеварения, обмена веществ. Избыточное содержание снижает переваримость и усваиваемость кормов.Переваримость клетчатки зависит от количества и активности целлюлозолитических микроорганизмов в рубце. При скармливании рационов с большим количеством клетчатки число целлюлозолитических микроорганизмов в рубце возрастает.Клетчатка в определенном количестве необходима молочному скоту для стимуляции деятельности рубца, сохранения здоровья животных и поддержания на определенном уровне жирности молока. Количество клетчатки в рационах в значительной степени зависит от типа кормления.В существующих нормах кормления молочного скота клетчатка не нормируется. Однако при составлении рационов, особенно для высокопродуктивных коров, следует учитывать содержание в них клетчатки, так как при высоком содержании клетчатки снижается переваримость всех питательных веществ. Для высокопродуктивных коров количество клетчатки в сухом веществе должно быть в пределах 18-22%, для других животных - 22-28%. К БЭВ относятся сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, инсулин, органические кислоты, глюкозиды и другие вещества. Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и крахмал. БЭВ и особенно сахара и крахмал являются не только питательными веществами для животного, они прежде всего служат пищей для микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных, и используются ими при синтезе бактериального белка.Моносахариды играют роль промежуточных продуктов в процессах дыхания и фотосинтеза, участвуют в синтезе нуклеиновых кислот, коферментов, АТФ и полисахаридов, служат источниками энергии, высвобождаемой при окислении в процессе дыхания. Производные моносахаридов – сахарные спирты, сахарные кислоты, дезоксисахара и аминосахара – имеют важное значение в процессе дыхания, а также используются при синтезе липидов, ДНК и других макромолекул.Сахароза – обычный сахар из магазинаДисахариды образуются в результате реакции конденсации между двумя моносахаридами. Иногда они используются в качестве запасных питательных веществ. Наиболее распространенными из них являются мальтоза (глюкоза + глюкоза), лактоза (глюкоза + галактоза) и сахароза (глюкоза + фруктоза). Лактоза содержится только в молоке. Сахароза (тростниковый сахар) наиболее распространена в растениях; это и есть тот самый «сахар», который мы обычно употребляем в пищу. Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров, крахмала, гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений. Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых сахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, масляной, пропионовой и других кислот.Образующиеся в рубце в большом количестве летучие жирные жислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник энергии (до 70% общей энергетической потребности). ЛЖК всасываются непосредственно в рубце.Соотношение различных кислот в рубце зависит от состава рациона, его сбалансированности и режима кормления. В среднем на долю уксусной кислоты приходится 65%, пропионовой - 20%, масляной - 15%. Если в рационе много грубых кормов, богатых клетчаткой, в рубце увеличивается содержание уксусной кислоты. Корма, богатые крахмалом и особенно сахаром, способствуют образованию пропионовой кислоты. При концентратном типе кормления возрастает количество масляной кислоты.Непереварившаяся в рубце часть углеводов переваривается в тонком кишечнике, где на пищевые массы изливаются соки поджелудочной железы и кишечный. Содержащиеся в них ферменты (амилаза, мальтаза, инвертаза, лактаза) переводят сложные углеводы в моносахариды, которые и всасываются из кишечника в кровеносные сосуды. Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта. И то количество ее, которое в период нахождения пищевых масс в рубце не подверглось воздействию микроорганизмов, в дальнейшем не используется животным и выделяется в виде непереваренных остатков с фекалиями.Очень важно, чтобы в рационах молочного скота было нормальное сахаро-протеиновое отношение (в пределах 0,8-1), что обеспечивает лучшую переваримость и усвоение питательных веществ рационов.

Приложенные файлы

  • pptx 19102134
    Размер файла: 200 kB Загрузок: 1

Добавить комментарий